"Hatay mutfağı gökkuşağı gibi"

Antakya lezzetleri | "Hatay mutfağı gökkuşağı gibi"

+90 lezzet durakları serisine devam: 600'den fazla yemek çeşidine sahip Hatay'dayız. Hatay Gastronomi Evi Yöneticisi İpek Aslan'ın "gökkuşağı" benzetmesi boşuna değil. Bu çeşitlilik kente "UNESCO Gastronomi Kenti" unvanı kazandırdı. Yemek tarihi araştırmacısı Osman Zafer Yavuz, Hititler'den Bizans'a, oradan Osmanlı ve bugünün Türkiye'sine uzanan bir tarihsel perspektifle bölge yemeklerinin hikayesini anlatıyor. Aşur, semirsek, oruk, şık mualla, firik pilavı ve Hatay'ın olmazsa olmaz lezzetlerinden tepsi kebabıyla birlikte nice yemeğin tarihini ve sosyolojisini ondan dinliyoruz. Alevisi, Sünnisi, Hristiyanı, Ermenisi, Yahudisiyle benzersiz bir kent olan Hatay, tüm renklerini mutfağına da yansıtmış. Hatay'da kabak boraniden naneli kebaba, zahter salatasından öcceye her damağa hitap edecek lezzet bulmak mümkün. Son olarak kentin tarihi künefecisine uzanıp bir de künefe yiyoruz. Biz acıktık. Ya siz? Afiyet olsun!